摘要：本文将介绍东北扣肉的家常做法，让你轻松再现传统美味。制作过程包括选用优质五花肉，经过煮炖、切片、调味、蒸制等步骤，最终呈现出色香味俱佳的扣肉。家常做法注重细节，将传统技艺融入日常烹饪，让你在家也能享受美食盛宴。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与口感描述

东北扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，扣肉的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松做出美味的东北扣肉，本文将为您详细介绍东北扣肉的家常做法，让您在家也能享受这道美味佳肴。

准备材料

1、主料：五花肉、梅菜干或酸菜

2、辅料：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、鸡精、食用油

制作步骤

1、猪肉处理：

（1）将五花肉洗净，切成约500克左右的块状。

（2）锅中加水，放入猪肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肉块，用清水洗净。

（3）用厨房纸巾吸干猪肉表面的水分，备用。

2、烹饪过程：

（1）锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜片、葱段炒香。

（2）放入猪肉块，煎至两面金黄，使表面形成一层酥皮。

（3）加入料酒，翻炒均匀后倒入老抽、生抽，使猪肉块均匀上色。

（4）加入适量水，没过肉面，放入白糖、食盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮。

3、扣肉制作：

（1）炖煮约两小时后，将炖好的猪肉块取出，放入盘中。

（2）将梅菜干或酸菜洗净切碎，铺在猪肉上，使其均匀覆盖。

（3）将盘子放入蒸锅中，大火蒸约半小时。

（4）蒸好后取出，倒出盘中的汤汁，将扣肉反扣在另一个盘中，使梅菜干或酸菜在底部。

4、成品装盘：

（1）将反扣的扣肉端上桌，撒上葱花作为装饰。

（2）将之前倒出的汤汁重新倒入锅中，烧开并勾芡。

（3）将芡汁均匀浇在扣肉上，即可享用美味的东北扣肉。

注意事项

1、猪肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩且易于入味。

2、烹饪火候：炖煮时要掌握火候，以保持猪肉的鲜嫩口感。

3、扣肉反扣：在蒸制完成后，要将扣肉反扣在盘中，以呈现美观的外观。

4、汤汁处理：倒出的汤汁要重新烧开并勾芡，以使其更加浓郁。

营养价值与口感描述

东北扣肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，其营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效，梅菜干或酸菜则有助于消食化积、开胃健脾，这道菜品既美味可口，又具有一定的保健作用。

东北扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食，其家常做法简单易学，通过掌握正确的烹饪步骤和技巧，您可以在家轻松做出美味的东北扣肉，为您的家人和朋友带来一场味蕾的盛宴，希望本文的介绍能对您有所启发，让您在品尝美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。